Подготовка: 45 минути
Готвене: 30 минути
Съставки:
За 6 човека
- 300 г картофи Rouge des Flandres
- 180 г масло
- 5 cl мляко
- 4 щипки зърна кимион
- 20 cl течна сметана
- 1 ч.ч. настърган хрян
- 500 г манатарки
- 2 скилидки чесън
- 1/2 връзка магданоз
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 1 C. супена лъжица зехтин
- 1 копче масло
- сол пипер
Картофено пюре
Сварете картофите „Rouge des Flandres“ в подсолена вода, без да ги белите.
Изцедете ги. Обелете ги, докато са още хладки. Прекарайте ги през мелницата за зеленчуци.
Изсипете в тенджера. Загрейте за 5 минути.
Добавете маслото и млякото. Смесват. Сол, ако е необходимо. Поддържай топло.
Мус от хрян
Разбийте много студената течна сметана с настъргания хрян до твърдост.
Книга
Свинени гъби на тиган
Гъбите се измиват внимателно, нарязват се на филийки, поставят се върху абсорбираща хартия, за да се отстрани водата, от която са накиснати.
Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Измийте магданоза и го нарежете на ситно. Загрейте маслото и маслото в тиган.
Когато мазнината стане на пяна, добавете чесъна и магданоза, след това 2 минути след бялото вино. Оставете да се готви, докато течният елемент се изпари.
Добавете гъбите, докато омекнат.
Обездка
Извършва се на слой. На дъното на висока чаша сложете пържените тигани, а след това картофеното пюре.
Напълнете чашата с муса от хрян.
Поръсете с кимион.
Съхранявайте на топло в двоен котел преди сервиране.
Картофът „Rouge des Flandres“
Това е много оригинален сорт, характеризиращ се с мека плът, червена в центъра и жълта отвън. Вкусът му е отличен, леко сладък. Това е идеален картоф в чипс, който подчертава невероятния му цвят. Този картоф може да се използва и в пюрета, печено …
Селски и късно, той дава доста продълговат клубен с червена кожа. Той не е много податлив на болести и предлага добър добив. Добър сорт за отглеждане. Да се инсталира в зеленчуковата градина в началото на годината
