Въведение
Неговите цветя, много ароматни, могат да се добавят към плодови салати и да кристализират със захар, за да придружат вашите десерти.
Листата, богати на слуз, се консумират сурови в салати или се готвят в супи или сосове.
Листата и цветята ще бъдат включени във вашата плънка от домашни птици и вашите пастети от месо или различни зеленчуци.
Има НАТУРАЛЕН вкус на виолетово (консумативи за печене).
Тъй като не винаги имате под ръка килограми цветя и не всички теменужки са ароматизирани, това е много практично! Просто го добавете към обикновен крем (домашно приготвен), сметана или шоколадова торта, за да се насладите на този деликатен аромат: шоколадово-виолетовият брак е щастлив брак с няколко десетилетия съществуване.
След това украсете ароматните си десерти с няколко пресни теменужки, кристализирани в захар сами или закупени като такива: те се намират в магазини за деликатеси и сладкиши.
Постъпления
НАСИЛЕН ОЦЕТ
Виолетовият оцет, древна рецепта, се прави много просто чрез накисване на виолетки в оцет: изберете добър оцет, бистър на цвят и не прекалено агресивен като ябълков оцет, избягвайте толкова практичен алкохолен оцет … до почистване!
Напълнете стъклен буркан с ароматни теменужки, без да се уплътнява, след това покрийте с оцет, запечатайте плътно.
След това оставете на слънце на ръба на прозореца за 8 до 10 дни. Ако установите, че оцетът ви не е достатъчно ароматен, плъзнете, добавете пресни теменужки и оставете да мацерира още десет дни, след това филтрирайте и съхранявайте на тъмно място (кухненски шкаф или изба).
Този оцет ще ви служи за вашите салати и за сосове.
ЛЮБОВНА СЕЗОННА САЛАТА
- маруля,
- голяма шепа виолетови листа,
- виолетови цветя,
- цветя и листа от иглика,
- неутрално масло,
- виолетов оцет, иначе оцет от сайдер,
- сол .
Пригответе своя винегрет, като хвърлите лека ръка върху подправките (оцет …), за да помиришете всички парфюми.
Внимателно смесете всичките си зеленчуци и сервирайте веднага.
МИЛЕ С ВИОЛЕТКИ
На човек :
- 3 големи супени лъжици люспи от просо,
- чаша мляко (200 мл) или ако предпочитате соево „мляко“,
- чаена лъжичка мед,
- красива шепа ароматни цветя.
Затоплете млякото, което не трябва да кипи, и вливайте в него виолетките за четвърт час, след което филтрирайте. Добавете просоните люспи и върнете на топлина за 5 до 6 минути, след това добавете меда … и консумирайте.
Просо с теменужки, предшествано от салата или зеленчукова супа, ще направи лека вечеря: можете да ядете и за закуска или за лека закуска.
Люспите от просо могат лесно да бъдат намерени в магазините за здравословни храни.
Ако вашите теменужки не са ароматни, добавете 3 до 4 капки естествен аромат в края на готвенето на зърнените храни.
Pierrette NARDO.
