Най -добрите есенни гъби

Бордо гъба - Boletus edulis

• Вкус интерес : плътна и плътна плът (но която омекотява и поема червея бързо). Много добър вкус, сладък с нотки на лешници.
• Месец на прибиране на реколтата : Юли - ноември.
• Среда на живот : гъбички от иглолистни (смърч) и / или широколистни (букови) гори, в близост до открити пространства (ръбове, сечища). Често срещани.
• Описание : дебела шапка, с диаметър 10 до 20 см (понякога повече), гладка (малко мазна при влажно време), средно кафява с бяла граница. Стегнати тръби (пяна) бели, след това жълто-зелени, които лесно се отделят от стъпалото. Широк крак, бял до светлокафяв, с бяла плът (не посинява).
• Риск от объркване : Бобелите (манатарки и манатарки) са многобройни, много са много добри и само сатана купа (кремаво бяла шапка, червеникава тръба и стъпало и неприятна миризма) е отровен. на горчива подправка, нетоксичен, но много горчив, се отличава с по-светлата си капачка и розови тръби.

Червенокрака гъба - Boretus erythropus

• Вкус интерес : много твърда плът, не е атакувана от червеи. Да се ​​яде добре сварено. Смята се за една от най -добрите гъби.
• Месец на прибиране на реколтата : От юни до октомври.
• Среда на живот : гъбички от иглолистни (смърч) и / или широколистни (букови) гори.
• Описание : шапка с диаметър 10 до 20 см, кадифена, тъмнокафява с понякога зеленикави отблясъци. Червено-оранжеви тръби синкави на допир. Обемно жълто-оранжево стъпало с множество характерни червени точки. Месото става синьо при нарязване (синьото изчезва при готвене).
• Риск от объркване : въпреки червения си крак, не може да се обърка с сатана купа (кремаво бяла шапка, червено стъпало в основата и оранжево нагоре), чиято плът не става синя.

Лисичка лисичка - Cantharellus cibarius

• Вкус интерес : твърда плът (дори след готвене), много ароматна (плодова миризма, между кайсия и мирабела слива).
• Месец на прибиране на реколтата : От юли до ноември.
• Среда на живот : гъбички от иглолистни и / или широколистни гори с кисела почва. Често срещани.
• Описание : шапка с диаметър от 3 до 10 см, жълто-оранжева, с форма на фуния, чийто неправилен ръб се маха и се навива; изпъкнали раздалечени, дебели жълто-оранжеви, раздвоени гънки, спускащи се надолу по стъпалото. Кратко оранжево-жълто стъпало, пълно (за разлика от жълтата лисичка или тръбената лисичка, годни за консумация) и компактно. Бяло-жълта плът.
• Риск от объркване : фалшива лисичка (годен за консумация) е по -тъмен, има мека, жълтеникава плът и стегнати остриета. на маслиново дърво клитоциб е много токсичен. Това е южна гъба, която обикновено расте на бучки, върху стари заровени пънове (маслинови дървета, дъбове, кестени, борове) и се отличава с голямата си ярко оранжева шапка (4 до 15 см) с дебел ръб, стегнатите си оранжеви остриета (не гънки) и неприятната му миризма.

Тръба на мъртвите (на смъртта) - Craterellus cornucopioides

• Вкус интерес : фина плът с подчертан аромат, лесна за дехидратиране. Идеален за овкусяване на сосове. Оставете старите, гумени гъби.
• Месец на прибиране на реколтата : От август до ноември.
• Среда на живот : гъба от широколистни гори (дъбове, букове, кестени, габър …). Охладете до влажна почва. Образува големи колонии от стегнати индивиди. Често срещани.
• Описание : шапка с диаметър 3 до 8 см, черна в дълбока фуния (до основата на стъпалото) с вълнообразни полета, често разкъсана. Остриета едва забелязани (почти гладка долна страна). Кухо сивкаво черно стъпало (продължение на шапката).
• Риск от объркване : пепелявата лисичка (годна за консумация) се отличава с дебелите си и разположени гънки.

Маразм Ореадски (фалшив мусерон) - Марасмий ореади

• Вкус интерес : ароматна (горчив бадем) и вкусна плът (прави много добри омлети), лесна за дехидратиране. Не дръжте здравия крак.
• Месец на прибиране на реколтата : От август до ноември.
• Среда на живот : гъбички от ливади и пасища. Расте на групи, образувайки повече или по -малко кръгове (кръгове на вещици). Много често.
• Описание : гладка шапка, с диаметър 2 до 5 см, цвят буф, потъмняващ при влажно време. Първо конусовидно, в крайна сметка се разпростира, разкривайки повдигнато зърно в центъра му и леко оребрено ръбесто ръбче. Широко разположени кремаво-бели остриета. Тънък и дълъг крак (2 до 7 см), бял и кожест (усуква се във всички посоки, без да се чупи).
• Риск от объркване : може да прилича на някои бели клитоциби отровни, но чиито остриета са тънки и стегнати и които растат в горите.

Кулемел (висок лепдиот) - Macrolepiota procera

• Вкус интерес : нежна плът със сладък вкус на пресен лешник и приятен плодов аромат. Стъпалото, влакнесто, може да бъде дехидратирано и на прах за овкусяване на сосове.
• Месец на прибиране на реколтата : От август до октомври.
• Среда на живот : гъбички от широколистни и иглолистни гори (ръбове, сечища) и тревисти ливади (лошо поддържани). Често срещани.
• Описание : шапка с диаметър 15 до 30 см, широко разпръсната. Сухата кожа е покрита с концентрични люспи от лешников до кафяв цвят; маржът е дебел и ресни; в центъра, кафяво зърно. Бели остриета (цвят леко с възрастта) доста стегнати. Дължина на краката (15 до 35 см), куха, петна кафява, с луковица в основата и дебел, плъзгащ се пръстен, под капачката.
• Риск от объркване : Има отровен lepots, но които се различават по-специално от местообитанието си, цвета на стъпалото, неподвижния пръстен и размера. Няма риск от объркване, ако събирате лепиоти, по -големи от 15 cm.

Овче стъпало - Hydnum repandum

• Вкус интерес : твърда плът, отличен сладък вкус, когато гъбата е млада.
• Месец на прибиране на реколтата : От юли до октомври
• Среда на живот : гъби от твърда дървесина (бук, дъб, кестен) и иглолистни (смърч). Много често.
• Описание : шапка с диаметър 4 до 15 см, кремава до охра-оранжева, неправилна и гърбиста, масивна на вид, първо изпъкнала, след това разперена и издълбана. Навит ръб, понякога залепен за шапките на краката на други овце; стегнати и подвижни бодли с кремав цвят, които се спускат широко по стъпалото. Къс и деформиран крак, предимно извън центъра, и кремаво бял на цвят. Месото е жълтеникаво бяло.
• Риск от объркване : 'пареща хидна, също годни за консумация, е по -тънък, по -тъмен (червеникав), с цилиндрично стъпало и едва повтарящи се бодли.

Розово от ливадите (Agaric champêtre) - Agaricus campestris

• Вкус интерес : плътна и твърда плът, сладък вкус. Отлична гъба за ядене млада.
• Месец на прибиране на реколтата : Юни / юли до октомври
• Среда на живот : ливадна гъба. Най -често се събира в групи. Доста често срещано.
• Описание : бяла шапка леко люспеста, с диаметър от 4 до 10 см, първоначално кълбовидна, след това разперена. Месото е бяло, леко розово. Дебелият марж остава навит за дълго време; остриета стегнати, розови до розово-кафяви с възрастта. Къс, бял крак с пръстен. Бяла плът, леко розова.
• Риск от объркване : няма, ако останеш в тревата на ливадите, далеч от дърветата.

За да ви помогнем, не се колебайте да донесете ръководство за джобни гъби със снимки и илюстрирани картички.