Местни растения, регионална кухня: много относителни понятия
Модерно е да се кастигират екзотични растения, особено когато са инвазивни у нас (прочетете: Екзотични растения и биоразнообразие). По този начин някои изрази са популярни: „местна флора“, „местни растения“, „растения от тук“ и в крайна сметка „местна кухня“ или „традиционни рецепти“. Това забравя, че след цялото смесване на растения, свързани с проучване, търговия и след това глобализация, има накрая много малко растения в нашите градини, които са родом от Европа. И в нашите зеленчукови градини наблюдението е същото: много от нашите зеленчуци идват от другаде, особено от Америка. Без тези американски растения какви биха били нашите легла, градините и гастрономическото ни наследство?
Американски красавици в декоративната градина
Северноамериканци, селски и добре аклиматизирани
на името на някои растения предизвиква далечен произход. Никой няма да се изненада, когато научи, че лалето (Liriodendron tulipifera), Цъфтящ дрян във Флорида (Cornus florida), Хвойна от Вирджиния (Juniperus virginiana), Американски лавр (Kalmia latifolia), Калифорнийски мак (Eschscholtzia), camassia, калифорнийска гигантска секвоя (Sequoiadendron giganteum), Кипарис от Луизиана (Таксодиум дистикум), маймуната (Tradescantia virginiana) или калифорнийската палма (Washingtonia filifera) са родом от Северна Америка. За други имаме смътно предвид, че те идват от другаде, дори и да са селски : liquidambar, блатен хибискус (Hibiscus moscheutos), мак в дърво (Romneya coulteri), ехинацея, кариоптерис, магнолия …
Но знаете ли, че списъкът на растения от Северна Америка е по -дълго от очакваното, включително пенстемон, абелия, зимен хвощ (Equisetum hyemale), хамамелис, фотиния, махония, хортензия от дъбови листа, малко кедър (Thuja occidentalis), цъфтящо касис (Ribes sanguineum), гаура, муленбергия, вечнозелени въглища (Euonymus fortunei), физокарпус, левкотоза, кипарис, слънчоглед …?
Южноамериканци, красива екзотика
Не е изненадващо, че фенерчето в Чили (Crinodendron hookerianum), Pampas трева (Cortaderia selloana), Бразилско дърво гуава (Фейхоа), магеланова фуксия (Fuchsia magellanica), гигантски бразилски ревен (Gunnera manicata), огнището на Чили (Embothrium coccineum), или мексиканското портокалово дърво (Choisya ternata), с имената си, които оставят малко място за съмнение относно произхода им, идват от Южна или Централна Америка, както и много екзотичните абутилон, араукария, юка, пасифлора (Passiflora caerulea), ескалония, бругмансия (и други нощници като нощници, декоративен тютюн, стрептозолен, петуния и др.).
По -неочаквани, други храсти и трайни насаждения от нашите градини също идват от там: Cassia corymbosa, gaultheria, Darwin berberis, griselinia, Stipa tenuifolia, агави, голям брой декоративни градински чай … От ароматната страна, лимонена вербена (Lippia citriodora) също е роден в Перу и Чили.
Плодове и зеленчуци от Америка
А на нашите чинии? Едва ли има зеле, алиаки и кореноплодни зеленчуци, които да са „от вкъщи“. Представете си вашата зеленчукова градина без домати, патладжани, чушки, чушки, тиквички и тиквички, боб, картофи (а също и царевица, фъстъци, перуански петел): би било много празно, особено през лятото! И все пак всички тези зеленчуци идват и от Америка.
Точно както сме приемали декоративни растения от другаде в продължение на векове, зеленчуците, донесени от Христофор Колумб, са си направили име. място в нашите кулинарни навици. Cassoulet, gratin dauphinois, ratatouille, tartiflette и, разширявайки се извън нашите граници, царевична полента, паста с доматен сос, пица: толкова много ястия, които не биха съществували без тези зеленчуци.
От страната на плодове, отглеждани в градината или не, от Америка идват редица: ананас, авокадо, гуава, папая, маракуя и … ягода!
- Фитосоциология: как се групират растенията?
- Различните видове растения
