Сурови дъвчащи ябълки
Ябълките „с нож“ или „за ядене“ се консумират лесно наводнения, за да завършите яденето с пълна лекота, но и в плодови салати или в солени смесени салати. Месото им често е хрупкаво и сочно, ароматно, повече или по -малко сладко и остър в зависимост от сорта (имайте предвид, че някои от тези ябълки са "смесени": те също могат да бъдат сварени).
- Гала : сочен и сладък, леко тръпчив, хрупкав
- Баба Смит : известната „зелена ябълка“, много остра и сочна, много твърда и хрупкава, не много ароматна
- Розова дама : ароматно, хрупкаво и сладко
- Кралицата на Райнетите : сладко и плодово, остър точно, ароматен (аромат на дюля и мед)
- Фуджи : много сочно и сладко
- Honey Crunch : много сладки, хрупкави и сочни, аромати на мед, бавно окисляване след нарязване (интересно качество в плодова салата)
- Chanteclerc (Belchard) : сладко и сладко
- Red Delicious : много сладко
- Айдаред : хрупкав
- Брейбърн : добър баланс захар / киселинност, твърд и хрупкав, сочен
- Делбардски юбилей : аромати на мед и лешник
- Златен : сладък, твърд и сочен, ароматен (аромат на банан), леко остър
- Ариадна : сладък и остър, сочен, твърд и хрупкав
- Елстар : сладък, леко тръпчив, ароматен, с аромати на круша
- Прозрачен от Croncels : стар сорт с фина и сочна плът, добър баланс захар / киселинност, ароматен
- Оранжев Кокс : фина и сочна плът, ароматна и сладка, леко хрупкава
Меки ябълки за готвене след готвене
Месото на тези ябълки става нежно след готвене: те са особено подходящи за компоти, със сорбета, но и с тартан татин. Ако използвате много сладки сортове, можете да си позволите да имате лека ръка върху добавянето на захар: захарта на плодовете ще бъде достатъчна, за да задоволи най -алчните небца.
- Chanteclerc (Belchard) : сладко и сладко
- Belle of Boskoop : голяма ябълка сладка и остра, сочна, отлична ябълка за готвене
- Джонаголд : сладки и ароматни, сочни, хрупкави
- Reinette grise du Canada : сладка и ароматна, компактна и еластична плът, фино остра
- Делбардски юбилей : аромати на мед и лешник
- Прозрачен от Croncels : фина и сочна плът, добър баланс захар / киселинност, ароматна
Готвене на ябълки, които остават твърди
За ябълките, сервирани на четвъртинки, пържено, като допълнение към месо например, но и за сладкиши, рондове, понички, пайове и за печени ябълки, по -добре е да изберете ябълки, които да останат твърди при варене. За тези кулинарни приложения:
- Елстар : сладък, леко тръпчив, ароматен, с аромати на круша
- Кралицата на Райнетите : сладко и плодово, остър точно, аромати на дюля и мед
- Златен : сладък, твърд и сочен, ароматен (аромат на банан), леко остър
- Розова дама : ароматно и сладко
- Брейбърн : добър баланс захар / киселинност, твърд и хрупкав, сочен
- Calville Winter White : голяма стара ябълка с фина и нежна плът, сочна и сладка, аромати на банан
- Ариадна : сладък и остър, сочен, твърд и хрупкав
- Honey Crunch : много сладък, хрупкав и сочен, аромат на мед
- Рано, късно: ръководство за различни сортове ябълки
- Ябълки с добра консервация
- Всички наши теми за ябълковото дърво
- Кога да берем ябълки
