Коприва
Коприва, Urtica dioica, несъмнено е най -модерният, а също и най -известният годен за консумация "плевел": великите готвачи не пренебрегват да поставят този пикантен дивак в менюто, в безброй форми. Вкусът му е доста труден за описване: трябва да го опитате! Копривата може да се събира почти през цялата година. The младите листа могат да се консумират сурови, добавени към салати (наличието на сос и фактът на смесване на коприва с други сурови зеленчуци премахва нейната жилеща сила), или нарязани и приготвени като намазки (с омекотено масло или зехтин, като песто). Върховете на стъблата на копривата (по -старите листа имат прекалено много вкус) може да са гответе и приготвяйте в супа от коприва, пайове, смесено с тесто за палачинки …
Corniculate oxalis
Corniculate oxalis, Oxalis corniculata, е доста инвазивен плевел, който се заселва почти навсякъде в градини, сеялки, саксии … Но знаете ли, че този оксалис е годен за консумация? The кисел вкус на листата му, който ще се събира между март и септември, се оценява в салати. Можете също така да готвите и приготвяте, както правите с киселец. Цветята (през април-май) могат да украсят ястие или салата, тъй като за младите все още нежни плодове, събрани през май-юни, те могат да бъдат поставени консервирани в оцет и на вкус като подправка, като каперси или настурциеви цветни пъпки.
Mugwort
Mugwort, Artemisia vulgaris, братовчед на пелин, е забравено ароматно растение с много вдлъбнати, сиво-зелени листа, които човек среща по ръба на пътеките или в градините. Краят на стъблата (ще се бере между април и юни) е нежен, сочен и със сладък и ароматен вкус. Те се добавят към салати или се правят вкусни понички. The цветята могат да се използват за овкусяване на сосове които придружават месо и риба.
Репей
Всеки, на когото някога се е налагало да премахва плодове, набраздени със страшно бодливи косъмчета от козината на детето или козината на кучето, го помни. The репей, Arctium lappa, е двугодишно растение с широки листа, което образува високи бучки в дълбока земя. Градинарят се страхува от това, защото след като бъде инсталиран, е много трудно да извадите дългия му корен. Радвайте се обаче, ако репейът расте във вашата градина: негов коренът е вкусен ! С аромат, доста подобен на този на подправка, коренът от репей се прибира между есента и следващата пролет, и яде се суров (настърган или нарязан) или варен (във вода, пържен на тиган и т.н.). Младите стъбла, събрани през май-юни, когато са още нежни и хрупкави, също могат да се консумират сурови, след като са обелени.
Звездната
The звездна, Stellaria media, или бял нахут, е малко тревисто растение, което образува зелен килим във влажни, сенчести места. Листата и стъблата могат да се берат целогодишно: нежни, сочни, имат малко орехов вкус. Звездната е страхотна класика на дивите салати: яде се сурова, в салати или се готви, приготвена по много начини (супи, киш и др.).
Амарант
„червена свиня или амарант (Amaranthus retroflexus), е много често срещано растение в ниви и градини, както и в пустош. Градинарят може да познава по -добре амаранта от лисича опашка, Amaranthus caudatus, отглеждани в градината заради своите декоративни съцветия, и които също могат да се консумират по същия начин като амарант амарант. The листи, за да бъдат събрани между юни и септември, имат a мек вкус и са готови за готвене и да се настанят като спанак. The семена от амарант също са годни за консумация: събрани, когато узреят, те могат да се готвят като зърнени храни, във вода или да се правят на брашно, което ще бъде добавено към пшеничното брашно за приготвяне на хляб.
Млечницата
Белият бодил, Sonchus oleraceus, дължи името си на белия латекс, който избягва от стъблата и листата си при нараняване или нарязване. Неговата листата, почти месести, правят много добър див зеленчук с мек вкус, които ще се берат между март и октомври: млади и нежни, те могат да бъдат интегрирани, сурови, в салати, по-стари, готвим ги и ги сервираме като зеленчуци, правим супи или ги приплъзваме в препарати от лакто-ферментирали зеленчуци.
- Яжте зеленчуковите върхове
- Гъши крак
- Глухарче: занемарена салата за отглеждане
- Ядливи диви растения: бране през лятото
