Презентация
Клементинът, подобно на мандарина, портокал, лимон или грейпфрут, е цитрусов плод. Той дължи името си на отец Клемент, религиозен агроном, който отглежда първото дърво близо до Оран в началото на 20 -ти век, което го прави най -новият от цитрусовите плодове.
Дълго се смяташе, че Клементина (Citrus clementina) е кръстоска между обикновена мандарина (citrus reticulata) и кисел портокал („Granito“), но днес ботаниците са склонни да кръстосват със сладък портокал (Citrus sinensis). Това е храст с височина 3 до 4 метра в зряла възраст, чиито листа и цветя са много ароматни.
Заедно с мандарина, клементинът е използван в хибридизацията, която дава клеменвила.
Клементин или мандарина?
Независимо дали идва от Испания, Мароко или Корсика, клементин съчетава остър вкус и липса на семена.
Въпреки че е малко по -малко ароматен от мандарина, той все повече заема своето място на пазарите.. Всъщност повечето плодове нямат семена (тъй като идват от неоплодени цветя) и беленето им също е по -лесно.
Тънката му зелено-оранжева кожа не е залепнала. Неговата сочна и остра плът е един от най -сладките и сладки цитрусови плодове.
Хранителни ползи от клементина
Съставът на клементина е подобен на този на другите плодове "цитрусови", като същевременно представя някои оригинални особености. Неговото съдържание вода висока (86.9%) му придава голяма сила за утоляване на жаждата.
Сладкият му вкус се дължи на въглехидрати, присъства в количество приблизително 10 g на 100 g пулп.
The органични киселини са по -малко обилни, отколкото в други цитрусови плодове, което придава на клементина по -мек вкус от другите цитрусови плодове.
„прием на калории на клементин възлиза на 46 kcalories (192 kJoules) на 100 g, което поставя този плод на нивото на кайсия, пъпеш или портокал (средно енергийни плодове).
Обърнете внимание, че за клементин (със средно нетно тегло от 45 до 55 g),енергиен прием не надвишава 20 до 25 ккал.
Богатството в витамин Ц е една от най -интересните характеристики на клементина, който е един от плодовете, който съдържа най -много: средното ниво на витамин С достига 41 mg на 100 g (може да варира между 20 и 62 mg).
Другите витамини са многобройни и се съдържат в значителни количества за пресните плодове:
- 0,3 mg за провитамин А
- 0,55 mg за витамин Е
- А за витамините от група В съдържанието варира между 1 µg за витамин В8 (биотин) или 26 µg за витамин В9 (фолиева киселина) и 0,3 mg за витамин В3 (или никотинамид).
Много голяма извадка от минерални вещества и D 'микроелементи.
За отбелязване : Сокът, извлечен от клементина, съдържа всички хранителни елементи на плодовете, с изключение на фибри. Съдържанието на витамини е леко намалено, по -специално витамин С (чувствителен към действието на кислорода във въздуха), чиято норма е от порядъка на 30 mg на 100 g.
Покупка и консервация
Цъфтежът на дървото Клементина настъпва в края на зимата, а плодовете узряват в средата на следващата есен в страните от Северното полукълбо. В Корсика, единственият значим производствен регион във Франция, клементинът се бере през ноември. Те се възползват от IGP (защитен географски надпис "Clémentine de Corse").
Клементините могат да бъдат намерени на сергиите на пазара през цялата зима. Когато се купува, той трябва да е твърд на пипане и да има добре оцветена кожа.
Подобно на портокалите, няма нужда да държите клементини в хладилника. Тези плодове остават свежи за добра седмица.
В кухнята
Като мандарина, Клементината е най -добре да се яде обикновена. Четвъртините му допълват и плодови салати. При натискане дава отличен плодов сок.
Кората (или кората) може да бъде настъргана или захаросана, за да се присъедини към приготвянето на сладкиши, сладкиши, тесто за палачинки …
И ако всеки знае деликатеса на патицата à l'orange, патицата с клементини не трябва да се срамува от сравнението. Наистина можете да използвате и клементин за солени препарати, на които той осигурява както киселина, така и сладост. Перфектен в сладко -кисел сос с бяло месо!
Прочетете също:
- Информационен лист за цитрусовите плодове
- Практичен лист за отглеждане на цитрусови плодове в саксии
