Подготовка: 30 минути
Готвене: 10 минути
Съставки:
За 5 или 6 души
- 400 г диви скариди
- 400 г зелен фасул
- 1 салата
- зехтин
- балсамов оцет
- лимон
- сол пипер
- няколко стръка копър
- лук
- 1 литър съдебен бульон
- 1 пъпеш
- 2 супени лъжици Порт
1. Сварете скаридите за 5 минути в добре овкусен съдебен бульон, доминиран от копър; оставете ги да се охладят и ги обвийте.
2. Мариновайте ги за около десет минути в зехтин, лимонов сок и копър. Резервирайте в хладилника.
3. Извадете стъблата от зеления фасул и ги сварете за 5 минути във вряща вода с щипка сода за хляб. Изцедете ги.
.
4. Издълбайте пъпеша с парижка лъжица, за да направите малки топки. Поръсете с 2 супени лъжици портвейн и охладете.
5. Пригответе салатата и я поставете на дъното на чиния. Полейте със зехтин и дресинг от балсамов оцет.
6. Центрирайте зеления фасул, поръсен с винегрет и поръсен с лук.
7. Направете корона със скаридите и завършете с пъпеша при сервиране.
Почерпи се !
.Малкият съвет на Елоиз:
Скаридите могат да бъдат заменени с лангусти или ракови крака.
