Модният плод на момента: ябълката от джакфрут
The огромен джакфрут или джакфрут (понякога над 30 кг!), наречени „Жак“, „Жак картофи“ или дори „плодове на бедните“ са годни за консумация екзотични плодове, много разпространени в Азия, които пристигат само на нашите сергии, и отново, по все още дискретен начин, благодарение на органични, вегетариански и вегански тенденции. Понякога те се намират в азиатските магазини за хранителни стоки или магазините за биологични храни, както и на някои пазари или онлайн.
Жаковете са плодове с дебела и кожеста кора, жълтеникава при узряване, съдържаща жилава, сочна, сладка, много ароматна и сладка плът. Вкусът на суровата ябълка от джакфрут е някъде между ананас и манго.
Познаваме 3 сорта джакфрут (Artocarpus heterophyllus), различаващи се само по плодовете си:
- Джакфрут „Капа“ или „твърд жак“ ябълка : твърди плодове, използвани предимно като зеленчуци;
- Жак „Сосо“ : много ароматни плодове с нежна плът;
- „Барка“ или „Жак Миел“ : по -малки и много сладки плодове.
Джакфрут: невероятно тропическо плодово дърво
Джакфрутът е тропическо дърво, родено отИндия и Бангладеш и днес присъства в много области тропически като Бразилия, Гаяна и Западна Индия… Това е много красиво дърво, енергично и декоративно, с вечнозелени, тъмни и груби листа. Цветята, зеленикаво -бели, дават началото на огромни плодове по клоните. Дървесината е твърда и жълта, тънка, използвана за изработка на мебели, инструменти и за изработка на интериор. Джакфрутът е известен и с прочутото си „лепило за жак“: неговия лепкав бял латекс.
Джакфрут ябълка във всички сосове
на джакфрутът се консумира зелен и варен, или узрял и суров. Суров, може например да се яде настърган, на кубчета или в сок; в сладко готвене, в компот или конфитюр; и при пикантно готвене в уок със зеленчуци и тофу, на пюре … Що се отнася до семената, сурови отровни, те са отлични на скара, с приятен вкус на кестен.
Добър плод, полезен за здравето
Калий, магнезий, калций, витамини, желязо, антиоксиданти, манган, селен, фосфор … Ако джакфрутът разпенва редакторите и вегетарианските общности, това е така, защото е плод в същото време вкусен, пълноценен и полезен за здравето. С неговите влакнеста плът, богата на бавни захари и протеини, хранителните му качества се допълват от a идеална консистенция за заместване на месо, особено свинско и пилешко, в готови ястия.
Отглеждане на ЖАКИЕ
- Други имена : джакфрут, Artocarpus heterophyllus ;
- Семейство : Moraceae;
- Височина : Средно 2,5 м, в нашите географски ширини;
- Растеж : бърз ;
- Издръжливост : страхува се от студа;
- Култура : в саксия, на веранда например;
- Изисквания за вода : умерен;
- Земя : лек, свеж и източен;
- Излагане : слънце или частична сянка.
