Презентация
Мандарина, подобно на портокал, лимон или грейпфрут, е цитрусов плод. Това е плодът на мандариновото дърво (Citrus reticulata), малко дърво с разпространен навик, принадлежащ към семейство Rutaceae и по -точно към рода Citrus. Наситените му зелени листа са лъскави и устойчиви, а клонките му носят тръни.
Мандарината е сферичен плод, леко сплескан, с диаметър от 5 до 8 см: следователно е по -малък от портокала, но по -голям от клементина. Той се бели лесно и му липсва тънката, горчиво бяла кожа, която се придържа към оранжевите клинове. Четвъртините му, или „бедрата“, се отделят лесно един от друг, без никакъв поток от сок: мандарината е практичен плод и лесно се консумира на ръка. Месото му е сладко и ароматно, по -деликатно и по -малко кисело от това на портокала, но за разлика от клементина, съдържа семена.
Произход и култура
Мандарината дължи името си на цвета си, който напомня за копринената рокля на мандарините, висшите служители на Средното царство. Той наистина е роден в Далечния Изток и по -специално в Китай, Виетнам и Япония, където се отглежда в продължение на 3000 години. Той все още е много популярен днес по случай китайската Нова година. В Европа откриването му беше бавно: мандариновото дърво влезе във Франция (в Прованс) чак в началото на 1800 -те години, 400 години след портокала, благодарение на португалците. Мандаринът започва да се отглежда широко в Алжир от 1850 г.
Днес основните страни производители са Китай, Испания, Бразилия, Япония, Иран и САЩ, но също така е много разпространено в средиземноморския регион: Мароко, Сицилия, Италия, Тунис, Алжир и Франция (Корсика).
Мандарина узрява в края на есента в страните от Северното полукълбо. В Корсика например се бере от ноември. Може да се намери на щандовете на пазара до април.
Хибриди и сортове
Мандарина е най -разнообразният вид сред цитрусовите плодове, но на пазара се предлагат само няколко редки сорта. Най -разпространеният е сортът сацума, родом от Япония, който има над 200 сорта. Постепенно хибридите без семена на мандарината са склонни да я заменят, като най -известният е клементинът (хибрид от мандарина и сладък портокал). Също така откриваме:
- Мандарина (сортове Dancy, Fairchild, Kinnow, Honey), хибрид от мандарина и горчив портокал, с по -тъмна кожа, но с по -малко вкус от мандарина;
- Тангело (сортове Орландо, Минеола), хибрид от мандарина и помело, много цветен, с тънка кожа и трудно се обелва и с много сладък вкус;
- Clemenvilla, "вторичен" хибрид (хибрид на клементин и тангело);
- Ортаникът, друг "вторичен" хибрид (мандарина X оранжево).
Хранителни ползи
Мандарина е с относително ниско съдържание на калории, с 40 kcal на 100g. Съдържа 13% въглехидрати и 1,8% меки влакна (по същество разтворими). Той е богат на витамин С, полезен за стимулиране на имунната система, и на калций, който се усвоява лесно от наличието на органични киселини. Той също е източник на витамин В9 (или фолиева киселина). Неговото съдържание на каротин му придава антиоксидантни свойства, като помага за укрепване на устойчивостта на кръвоносните капиляри. И накрая, както всички цитрусови плодове, той е по -скоро алкализиращ, въпреки киселинността си.
Изберете го и го запазете
Изберете вашите мандарини според няколко критерия: тежки плодове (обещание за сочност и добро ниво на захар), чиято безупречна кожа е добре оцветена, тънка и прилепнала (като цяло - това зависи от сортовете - дебелата кора и петното могат твърде лесно да се разкрият памучен плод). Също така избягвайте тези, които имат мехур или изсъхнал вид, тъй като те могат да бъдат влакнести. Дръжката трябва да е много зелена. И накрая, имайте предвид, че зелените петна не означават липса на зрялост: ако плодът е узрял с термична амплитуда между деня и нощта твърде слабо забелязан, хлорофилът на кожата не се трансформира равномерно в оранжеви пигменти, но няма влияние върху вкуса.
Мандарините не са много крехки и се държат сравнително добре, поне седмица при стайна температура (без опаковка) или две седмици в чекмеджето за зеленчуци на хладилника.
В кухнята
Мандарината е най -добре да се яде обикновена: може да се яде като десерт, като междинна закуска или като лека закуска. Може да се използва и в готвенето: разбира се в сладък вариант, в сладкиши, пайове, десерти, сорбета и плодови салати, но също и в пикантна версия, за да придружава бялото месо в сладко -кисел сос или в смесени салати, с пиле или морски дарове.Той също е чудесен в сладко и желе или захаросан. И накрая, кората му дава възможност за приготвяне на ликьори и за овкусяване на много сладкиши.
Прочетете също:
- Информационен лист за цитрусовите плодове
- Практичен лист за отглеждане на цитрусови плодове в саксии
