Въведение
Гъбите са "отделни" растения. Въпреки че са богати на витамини, минерали и фибри, те са, от друга страна, нискокалорични и съдържат много малко протеини. Интересен спътник за отслабване и нискомаслени диети!
Среден хранителен състав
В разумни дози консумацията на гъби е полезна за здравето. Например, те съдържат много витамини от група В (особено витамин В3, важен за кожата, храносмилателната и нервната система) и са интересен източник на минерали.
В зависимост от сорта, микроелементите понякога присъстват в значителни количества: желязо (1,2 mg), цинк (0,5 mg), мед (0,4 mg) и др.
За 100 г гъби
- Енергиен прием: 25 до 40 kcal
- Вода: 90 g
- Протеини: 2 до 4 g
- Мазнини: 0,3 до 0,7 g
- Въглехидрати: 3 до 6 g
- Калций: 5 до 7 mg
- Фосфор: 100 до 120 mg
- Калий: 300 до 500 mg
- Магнезий: 8 до 15 mg
- Натрий: 5 до 20 mg
- Витамин С: 4 до 9 mg
- Витамин В1: 0,02 до 0,10 mg
- Витамин В2: 0,25 до 0,50 mg
- Витамин В3: 5 до 8 mg
- Витамин В5: 2 мг
Какви обикновени гъби са близо до вас?
Някои от гъбите, които лесно могат да бъдат намерени в природата, включват например:
- ливадното розе (agaricus campestris), който расте по ливади и насипи
- косматият коприн (coprinus comatus), адепт на земя, обогатен с оборски тор или прясно обърнат
- кулемелът (macrolepiota procera), на ръба на гора или поляна
- истинският мусерон (калоцибе гамбоса), близо до широколистни гори, край пътищата
- приказната гъба (маразмий ореади), в планински райони и ливади
Бране: внимавайте, опасност!
Изкушавате се от малко бране: много добре. Но внимавайте да не сбъркате. Ако малцинство от гъби са наистина опасни за здравето, консумацията на някои от тях може да бъде фатална!
Ограничете се до гъби, които познавате добре. Ако искате да изберете „оригинален“ или непознат екземпляр, не го докосвайте директно (ако нямате ръкавица, сложете ръката си в найлонов плик) и не го смесвайте с останалата част от реколтата.
Ако имате съмнения относно идентификацията, попитайте вашия фармацевт за съвет без колебание.
Купувайте гъби на пазара
Култивираната гъба е най -консумираната във Франция, защото се отглежда и присъства целогодишно при градинарите на пазара.
На пазарите ще намерите сезонни гъби (манатарки, бели гъби, лисички …). Цените варират значително в зависимост от сезона, изобилието на реколтата. Гледайте етикетите!
Гъби в градината или в къщата?
Говоренето за „отглеждане“ за гъби е малко обидно: природата се грижи за всичко, няма да се налага да правите нищо! Остава само да се надяваме, че условията, необходими за повдигането, са изпълнени …
Ако е напълно възможно да се отглеждат някои видове гъби в градината, това е доста деликатно, защото е необходимо тези растения да „харесват“. Характер на почвата, влажност на околната среда, близки растителни видове, климат (температура), експозиция … Всичко това са фактори, които определят предпочитаните места, което обяснява понякога тяхното масово присъствие на определени места в природата и пълното им отсъствие, ако критерий n не е запълнена (например без дъжд).
Ако земята ви не е залесена, няма смисъл да се надявате да видите сортовете, които благоприятстват подрастването (мнозинството). Ако нямате морава, гъбите, които обичат открити ливади, няма да се появят.
На пазара ще намерите семена за определени сортове, както и комплекти за отглеждане на гъби у дома (с културни панели, мицел, саше и др.). Да започнем ли?
- Как да съхранявате гъби?
- Кръгове на вещици: тайни на гъбите
- Гъби: предимно животински или растителни
