Основните сортове
Зелето (brassica oleracea) представлява семейство кръстоцветни, богато на около 400 различни сорта (зеле, главесто зеле, китайско зеле и др.). Най -често срещаните, тези, които със сигурност ще намерите на дисплея на вашия пазарджик, са следните 5 …
- брюкселско зеле
- карфиол
- зеле
- броколи
- савойско зеле
- зеле или зеле
Култура
В зависимост от сорта условията на отглеждане варират доста. Във всички случаи операцията се извършва чрез сеитба (в гореща оранжерия в принудителна проводимост); растенията се трансплантират след един месец, след което се засаждат два месеца по -късно. Редуването на видове дава възможност да се консумират целогодишно. Разбира се, ще ви трябва място, доста богата почва (или някои суровини) и грес за лакти, за да изкопаете цветното легло!
"Бланширайте" преди готвене
Не знаем много грешки, но има поне тази: готвенето й издава неприятна миризма. Това се дължи на съдържащите се в него серни съединения. За да се ограничат тези изпарения, достатъчно е да се предхожда парата (или в затворен съд) чрез готвене на големи кипения в отворен съд, без да се осолява водата. Това също ще има ефект на улесняване на храносмилането …
Хранителни качества
По отношение на диетата зелето е шампион.
Много богат на витамин С (200 г порция зеле покрива около 40% от дневните ни нужди) и В6, той също е важен източник на минерали (калий, калций със скорост 60 мг на 100 г, магнезий).
Тъй като съдържа много фибри, той улеснява чревния транзит.
И накрая, неговият калориен прием остава много ограничен: между 20 и 55 kcal / 100g.
Истински шампион, казваме ви!
Някои рецепти
Зелено зеле с шунка, пикша със зеле, салата от червено зеле с грозде (вкусно!) … Зелето е зеленчук, който се поддава на много фантазии!
Консултирайте се с нашия раздел за готвене, за да намерите лесни семейни рецепти!
